নিরামিষ চর্চা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন ধর্মীয় ঐতিহ্যের সাথে দৃঢ়ভাবে জড়িত। এর মধ্যে রয়েছে ভারতে উদ্ভূত ধর্ম, যেমন হিন্দুধর্ম, জৈনধর্ম, বৌদ্ধধর্ম ও শিখধর্ম। ভারতের বিলিয়ন-এরও বেশি জনসংখ্যার প্রায় ৮৫% এই ধর্মগুলি পালন করে, ভারত বিশ্বের সবচেয়ে বেশি নিরামিষাশীদের দেশ হিসেবে রয়ে গেছে।
জৈনধর্মে, নিরামিষভোজন প্রত্যেকের জন্য বাধ্যতামূলক; হিন্দুধর্ম, মহাযান বৌদ্ধধর্ম এবং কিছু কিছু ধর্মীয় ধর্ম যেমন শিখধর্মে, এটি ধর্মগ্রন্থ ও ধর্মীয় কর্তৃপক্ষ দ্বারা প্রচারিত কিন্তু বাধ্যতামূলক নয়।ইব্রাহিমীয় ধর্মে (ইহুদি, খ্রিস্টান ও ইসলাম), বাহাই ধর্ম, নিরামিষবাদকে সাধারণত ধর্মীয় বাধ্যবাধকতা হিসেবে কম দেখা হয়, যদিও এই সমস্ত বিশ্বাসের মধ্যে ধর্মীয় ভিত্তিতে সক্রিয়ভাবে নিরামিষবাদ প্রচার করছে এবং অন্যান্য অনেক ধর্ম তাদের নীতির মধ্যে নিরামিষ ও নিরামিষ ধারণা পোষণ করে।
ভারতীয় ধর্ম
প্রাচীন ভারতে নিরামিষবাদ
এর থেকে সমস্ত দক্ষিণের নাম হল মধ্য রাজ্য। ... সারা দেশে মানুষ কোনো জীবন্ত প্রাণীকে হত্যা করে না, নেশা জাতীয় মদ পান করে না, পেঁয়াজ বা রসুন খায় না। একমাত্র ব্যতিক্রম চন্ডালরা। এটি তাদের জন্য নাম যারা (অধিষ্ঠিত) দুষ্ট লোক এবং অন্যদের থেকে আলাদা থাকে। ....সে দেশে তারা শুকর ও পাখী পালন করে না এবং জীবিত গবাদি পশু বিক্রি করে না; বাজারে কোন কসাইদের দোকান নেই এবং নেশাজাতীয় পানীয়ের কোন ডিলার নেই। পণ্য ক্রয়-বিক্রয়ের ক্ষেত্রে তারা গরু ব্যবহার করে। শুধুমাত্র চন্ডালরাই জেলে ও শিকারী, এবং মাংস বিক্রি করে।
— ফা-হিয়েন, ভারতে চীনা তীর্থযাত্রী (৪র্থ/৫ম শতাব্দী), বৌদ্ধ রাজ্যের রেকর্ড (জেমস লেগে অনুবাদ করেছেন)
জৈনধর্ম মাংসের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। বেশিরভাগ ভারতীয় মাংস খান এবং ভারতের ১.২ বিলিয়ন জনসংখ্যার মাত্র ৩০% ল্যাক্টো নিরামিষ চর্চা করে।
জৈনধর্ম
জৈনধর্মে নিরামিষবাদ অহিংসার নীতির উপর ভিত্তি করে (অহিংসা, আক্ষরিক অর্থে "অ-আঘাতকারী")। নিরামিষবাদ প্রত্যেকের জন্য বাধ্যতামূলক বলে মনে করা হয়। জৈনরা হয় ল্যাক্টো-নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী। মৃত প্রাণী থেকে প্রাপ্ত পণ্যের ব্যবহার বা ব্যবহার অনুমোদিত নয়। অধিকন্তু, জৈনরা গাছপালা ও "সুক্ষ্ম জীব" ('সূক্ষ্ম প্রাণের রূপ'; ক্ষুদ্র জীবের জন্য সংস্কৃত) অপ্রয়োজনীয় আঘাত এড়াতে চেষ্টা করে। লক্ষ্য হল জীবন্ত জিনিসের প্রতি যতটা সম্ভব কম সহিংসতা সৃষ্টি করা, তাই তারা শিকড়, কন্দ যেমন আলু, রসুন এবং খাদ্য পাওয়ার জন্য উদ্ভিদকে উপড়ে ফেলা (এবং শেষ পর্যন্ত হত্যা) জড়িত এমন কিছু খাওয়া এড়িয়ে চলে।
প্রতিটি কাজ যা দ্বারা একজন ব্যক্তি প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে হত্যা বা আঘাতকে সমর্থন করে তা সহিংসতা হিসাবে দেখা হয় (হিংসা), যা ক্ষতিকর কর্মফল সৃষ্টি করে। অহিংসার উদ্দেশ্য হল এই ধরনের কর্মের সঞ্চয় রোধ করা। জৈনরা অহিংসাকে প্রত্যেকের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ধর্মীয় কর্তব্য বলে মনে করে (অহিংস পরমো ধর্মঃ, বিবৃতি প্রায়শই জৈন মন্দিরগুলিতে খোদাই করা হয়)। দৈনন্দিন কাজকর্মে অহিংসা প্রয়োগের তাদের বিচক্ষণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ উপায়, এবং বিশেষ করে খাদ্য, তাদের সমগ্র জীবনকে আকার দেয় এবং এটি জৈন পরিচয়ের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য। জৈনরা পশুবলির অনুশীলন করে না কারণ তারা সমস্ত সংবেদনশীল প্রাণীকে সমান বলে মনে করে।
হিন্দুধর্ম
হিন্দুধর্মের বিভিন্ন ধরনের অভ্যাস ও বিশ্বাস রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছে। শুধুমাত্র হিন্দুদের কিছু সম্প্রদায় নিরামিষভোজী পালন করে, প্রায় ৩৩% হিন্দুই নিরামিষবাদী।
অহিংসা
পশুদের উপর প্রয়োগ করা অহিংসা নীতিটি সহিংসতার ফলে নেতিবাচক কর্মের প্রভাব এড়াতে অভিপ্রায়ের সাথে যুক্ত। মনে করা হয় যে সমস্ত প্রাণীর দুর্ভোগ আকাঙ্ক্ষা থেকে উদ্ভূত হয়, যা প্রাণী ও মানব উভয়ের কর্মের প্রভাব দ্বারা শর্তযুক্ত। খাদ্যের জন্য পশুবলি করার সহিংসতা, এবং লোভের উৎস, মাংস ভক্ষণকে এমন প্রথা হিসাবে প্রকাশ করে যেখানে মানুষ নিজেদেরকে দুঃখকষ্টের দাসত্ব করে। হিন্দুধর্ম মনে করে যে এই ধরনের প্রভাব সেই ব্যক্তিকে প্রভাবিত করে যে একটি পশু জবাই করার অনুমতি দেয়, যে ব্যক্তি এটিকে হত্যা করে, যে ব্যক্তি এটি কেটে ফেলে, যে ব্যক্তি মাংস কিনে বা বিক্রি করে, যে ব্যক্তি এটি রান্না করে, যে ব্যক্তি এটি পরিবেশন করে, এবং যে ব্যক্তি এটি খায়। তাদের সবাইকে পশু হত্যাকারী হিসেবে গণ্য করতে হবে। পশুদের প্রতি ধর্মীয় কর্তব্য এবং তাদের বিরুদ্ধে সহিংসতা (হিংসা) থেকে সৃষ্ট নেতিবাচক কর্মের প্রশ্নটি হিন্দু ধর্মগ্রন্থ এবং ধর্মীয় আইনের বইগুলিতে বিশদভাবে আলোচনা করা হয়েছে।
হিন্দু ধর্মগ্রন্থগুলি বৈদিক যুগের অন্তর্গত বা উল্লেখ করে যা আধুনিক ঐতিহাসিকদের কালানুক্রমিক বিভাগ অনুসারে প্রায় ৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল। ঐতিহাসিক বৈদিক ধর্মে, হিন্দুধর্মের পূর্বসূরী, মাংস খাওয়া নীতিগতভাবে নিষিদ্ধ ছিল না, কিন্তু নির্দিষ্ট নিয়ম দ্বারা সীমাবদ্ধ ছিল। .বেশ কিছু উচ্চ প্রামাণিক ধর্মগ্রন্থ গৃহপালিত পশুর প্রতি সহিংসতাকে বাধা দেয় শুধুমাত্র আচার বলিদানের ক্ষেত্রে। এই মতটি মহাভারতে (৩.১৯৯.১১-১২; ১৩.১১৫; ১৩.১১৬.২৬; ১৩.১৪৮.১৭), ভাগবত পুরাণ (১১.৫.১৩-১৪), এবং ছান্দোগ্য উপনিষদ (৫.১)-এ স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা হয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, অনেক হিন্দুই মহাভারতের এই কথার দিকে ইঙ্গিত করে যে "অহিংসা হল সর্বোচ্চ কর্তব্য এবং সর্বোচ্চ শিক্ষা," যেমন নিরামিষ খাদ্যের পক্ষে। মহাভারতে আরও বলা হয়েছে যে অধর্ম (পাপ) জন্মেছিল যখন প্রাণীরা খাদ্যের অভাব থেকে একে অপরকে গ্রাস করতে শুরু করে এবং সেই অধর্ম সর্বদা প্রতিটি প্রাণীকে ধ্বংস করে "। এটি মনুস্মৃতি (৫.২৭-৪৪), ঐতিহ্যবাহী হিন্দু আইন গ্রন্থে (ধর্মশাস্ত্র) প্রতিফলিত হয়েছে। এই গ্রন্থগুলি পশুবধ এবং মাংস খাওয়ার তীব্র নিন্দা করে।
মহাভারত (১২.২৬০; ১৩.১১৫-১১৬; ১৪.২৮) এবং মনুস্মৃতি (৫.২৭-৫৫) আচার-অনুষ্ঠান হত্যা এবং পরবর্তীকালে মাংস খাওয়ার বৈধতা সম্পর্কে দীর্ঘ আলোচনা রয়েছে। মহাভারতে মাংস ভক্ষণকারী এবং নিরামিষাশী উভয়েই তাদের দৃষ্টিভঙ্গি প্রমাণ করার জন্য বিভিন্ন যুক্তি উপস্থাপন করে। গৃহপালিত প্রাণী সম্পর্কে বিতর্ক ছাড়াও, শিকার ও মাংস খাওয়ার প্রতিরক্ষায় শিকারীর দ্বারা দীর্ঘ বক্তৃতা রয়েছে। এই গ্রন্থগুলি দেখায় যে আচার-অনুষ্ঠান হত্যা ও শিকার উভয়ই সর্বজনীন অহিংসার সমর্থকদের দ্বারা চ্যালেঞ্জ করা হয়েছিল এবং তাদের গ্রহণযোগ্যতা ছিল সন্দেহজনক ও বিতর্কের বিষয়।
লিঙ্গায়েতরা কঠোর নিরামিষভোজী। ধর্মপ্রাণ লিঙ্গায়েতরা গোমাংস বা মাছ সহ যেকোন প্রকারের মাংস খায় না।
আধুনিক সময়
আধুনিক ভারতে, হিন্দুদের খাদ্যাভ্যাস তাদের সম্প্রদায় বা বর্ণ অনুসারে এবং আঞ্চলিক ঐতিহ্য অনুসারে পরিবর্তিত হয়। হিন্দু নিরামিষাশীরা সাধারণত ডিম বর্জন করে কিন্তু দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য খায়, তাই তারা ল্যাক্টো-নিরামিষাশী।
২০০৬ সালের সমীক্ষা অনুসারে, উপকূলীয় রাজ্যগুলিতে নিরামিষবাদ দুর্বল ও স্থলবেষ্টিত উত্তর ও পশ্চিম রাজ্যে এবং সাধারণভাবে ব্রাহ্মণদের মধ্যে শক্তিশালী, যাদের মধ্যে ৮৫% ল্যাক্টো-নিরামিষাশী। ২০১৮ সালে, "ইকোনমিক অ্যান্ড পলিটিক্যাল উইকলি" এর সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চবর্ণের ভারতীয়দের এক তৃতীয়াংশেরও কম লোক নিরামিষাশী হতে পারে।
অনেক উপকূলীয় বাসিন্দা মাছ ভক্ষক। বিশেষ করে, বাঙালি হিন্দুরা জেলেদেরকে রোমান্টিক করেছে এবং কবিতা, সাহিত্য ও সঙ্গীতের মাধ্যমে মাছ খাওয়াকে।
হিন্দুরা যারা মাংস খায় তাদের ঝাটকা মাংস খেতে উৎসাহিত করা হয়।
হিন্দুধর্মে পশুবলি
হিন্দুধর্মে পশুবলি বলতে পশুকে রীতিমতো হত্যা করা বোঝায়।
ধর্মীয় বলিদান সাধারণত হিন্দু দেবতাকে সম্মান জানাতে উৎসবের অংশ হয়ে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, নেপালে হিন্দু দেবী গাধিমাই, প্রতি পাঁচ বছরে ২৫০,০০০ পশুবলি করে সম্মানিত করা হয়। এই অনুশীলন ২০১৫ থেকে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। বালি বলিদান আজকাল দেবী কালীর শাক্ত মন্দিরে সাধারণ। যাইহোক, পশুবলি ভারতে অবৈধ।
বৌদ্ধধর্ম
প্রথম নীতি বৌদ্ধদের মানুষ বা প্রাণী হত্যা করা থেকে নিষেধ করে। এটি বৌদ্ধদের মাংস খেতে নিষেধ করে কিনা তা দীর্ঘদিন ধরে বিতর্কের বিষয় ছিল, তবে বৌদ্ধধর্মের সমস্ত দর্শনে নিরামিষবাদ দেওয়া হয় না।
প্রথম বৌদ্ধ সন্ন্যাসী ও সন্ন্যাসীরা তাদের নিজেদের খাবার বাড়ানো, সংরক্ষণ করা বা রান্না করা নিষিদ্ধ ছিল। তারা নিজেদের খাওয়ানোর জন্য ভিক্ষার উদারতার উপর সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করত, এবং তাদের নিজস্ব খাদ্য কেনার জন্য অর্থ গ্রহণের অনুমতি ছিল না। তারা বিশেষ খাদ্যতালিকাগত অনুরোধ করতে পারেনি, এবং মাংস সহ ভিক্ষাদাতাদের যা কিছু পাওয়া যায় তা গ্রহণ করতে হয়েছিল।শ্রীলঙ্কা, থাইল্যান্ড, কম্বোডিয়া, বার্মা ও লাওসে প্রাধান্য পাওয়া বৌদ্ধধর্মের থেরবাদ দর্শনের সন্ন্যাসী ও সন্ন্যাসীরা আজও এই কঠোরতা অনুসরণ করে।
চীন, কোরিয়া, জাপান ও মহাযান বৌদ্ধধর্মকে অনুসরণ করে এমন অন্যান্য দেশে এই কঠোরতাগুলি শিথিল করা হয়েছিল, যেখানে মঠগুলি দুর্গম পাহাড়ি এলাকায় ছিল এবং নিকটতম শহরগুলির দূরত্ব প্রতিদিনের ভিক্ষাকে অবাস্তব করে তুলেছিল। সেখানে, বৌদ্ধ সন্ন্যাসী ও সন্ন্যাসীরা তাদের নিজস্ব ফসল চাষ করতে, তাদের নিজস্ব ফসল সংরক্ষণ করতে, তাদের নিজস্ব খাবার রান্না করতে এবং বাজারে খাদ্যসামগ্রী কেনার জন্য অর্থ গ্রহণ করতে পারে।
বিনয়পিটক অনুসারে, যখন দেবদত্ত বুদ্ধকে মাংস থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকার জন্য অনুরোধ করেছিলেন, বুদ্ধ প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, এই বলে যে "ভিক্ষুরা তাদের ভিক্ষার বাটিতে যা পাবেন তা গ্রহণ করতে হবে, মাংস সহ, যদি তারা না দেখে, না শোনে, এবং সন্দেহ করার কোন কারণ ছিল না যে প্রাণীটিকে হত্যা করা হয়েছিল যাতে তাদের মাংস দেওয়া যেতে পারে"। নির্দিষ্ট ধরনের মাংসের উপর নিষেধাজ্ঞা ছিল: মানুষের মাংস, রাজকীয় প্রাণী যেমন হাতি বা ঘোড়ার মাংস, কুকুরের মাংস ও সাপ, সিংহ, বাঘ, প্যান্থার, ভাল্লুক ও হায়েনাদের মতো বিপজ্জনক প্রাণীর মাংস।
অন্যদিকে, কিছু মহাযান সূত্র মাংস খাওয়াকে দৃঢ়ভাবে নিন্দা করে। "মহাযান মহাপরিনির্বাণ সূত্র" অনুসারে, বুদ্ধ মাংস খাওয়ার এই অনুমতি প্রত্যাহার করেছিলেন এবং অন্ধকার যুগ সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন যখন মিথ্যা সন্ন্যাসীরা দাবি করবে যে তাদের মাংস অনুমোদিত ছিল। লঙ্কাবতার সূত্রে, মহামতি নামক বুদ্ধের একজন শিষ্য বলেন "আপনি এমন মতবাদ শেখান যা সহানুভূতির স্বাদযুক্ত। এটি নিখুঁত বুদ্ধের শিক্ষা। এবং তবুও আমরা মাংস খাই; আমরা এটা শেষ করিনি।" সম্পূর্ণ অধ্যায় বুদ্ধের প্রতিক্রিয়ার জন্য উৎসর্গীকৃত, যেখানে তিনি আধ্যাত্মিক, শারীরিক, মানসিক ও মানসিক কারণগুলির লিটানি তালিকাভুক্ত করেছেন কেন মাংস খাওয়া বর্জন করা উচিত। যাইহোক, সুজুকি (২০০৪:২১১) অনুসারে, মাংস খাওয়ার এই অধ্যায়টি "পাঠ্যের পরবর্তী সংযোজন। সম্ভবত পূর্ববর্তী বৌদ্ধদের মধ্যে মাংস খাওয়ার প্রচলন ছিল, যা তাদের বিরোধীদের দ্বারা তীব্র সমালোচনার বিষয় হয়ে ওঠে। লঙ্কাবতারের সময় বৌদ্ধরা এটি পছন্দ করেননি, তাই এই সংযোজন যাতে ক্ষমাপ্রার্থী সুর লক্ষণীয়।" ফেল্পস (২০০৪:৬৪-৬৫) সুরঙ্গমা সূত্রের অনুচ্ছেদের দিকে নির্দেশ করে যেটি "শুধু নিরামিষ নয়, নিরামিষাশী জীবনধারা" এর পক্ষে কথা বলে; যাইহোক, বহু শতাব্দী ধরে বহু পণ্ডিত এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে শূরঙ্গম সূত্র জাল। অধিকন্তু, মহাযান মহাপরিনির্বাণ সূত্রে, একই সূত্রে যে সূত্রে মাংস খাওয়ার অনুমতি প্রত্যাহার করা হয়েছে, বুদ্ধ স্পষ্টভাবে "সুন্দর খাবার" মধু, দুধ ও ক্রিম হিসাবে চিহ্নিত করেছেন, যা সবই নিরামিষাশীদের দ্বারা পরিহার করা হয়েছে। যাইহোক, অন্যান্য মহাযান ধর্মগ্রন্থেও (যেমন, মহাযান জাতক) বুদ্ধকে স্পষ্টভাবে দেখা যায় যে মাংস খাওয়া অবাঞ্ছিত ও কর্ম্মগতভাবে অস্বাস্থ্যকর।
কেউ কেউ পরামর্শ দেন যে মহাযান ঐতিহ্যে মঠগুলির উত্থান নিরামিষবাদের উপর জোর দেওয়ার ক্ষেত্রে একটি অবদানকারী কারণ। মঠে, সন্ন্যাসীদের জন্য বিশেষভাবে খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই পরিপ্রেক্ষিতে, ভিক্ষুদের জন্য প্রচুর পরিমাণে মাংস বিশেষভাবে প্রস্তুত (হত্যা) করা হত। অতঃপর, যখন ভারতীয় ভৌগোলিক প্রভাবের ক্ষেত্র থেকে ভিক্ষুরা ৬৫ খ্রিস্টাব্দ থেকে চীনে স্থানান্তরিত হয়েছিল, তখন তারা অনুগামীদের সাথে দেখা করেছিল যারা তাদের খাদ্যের পরিবর্তে অর্থ সরবরাহ করেছিল। সেই দিন থেকে চীনা সন্ন্যাসীরা এবং অন্যান্য যারা উত্তরের দেশগুলিতে বসবাস করতে এসেছিল, তারা তাদের নিজস্ব সবজি চাষ করত এবং বাজারে খাবার কিনে আনত। চীন, ভিয়েতনামে ও কোরিয়ান মহাযান মন্দিরের অংশে এটিই প্রভাবশালী প্রথা।
মহাযান বৌদ্ধরা প্রায়ই নিরামিষ খেজুরে নিরামিষ খাবার খায় (齋期 zhāi qī)। প্রতি বছর কয়েক দিন থেকে তিন মাস পর্যন্ত তারিখের বিভিন্ন ব্যবস্থা রয়েছে, কিছু ঐতিহ্যে, বোধিসত্ত্ব অবলোকিতেশ্বর জন্মদিন উদযাপন, জ্ঞানার্জন এবং বাড়ি ছাড়ার দিনগুলি নিরামিষ হওয়ার জন্য সর্বাধিক গুরুত্ব রাখে।
চীন, কোরিয়া, ভিয়েতনাম, তাইওয়ান এবং তাদের নিজ নিজ প্রবাসী সম্প্রদায়, সন্ন্যাসী এবং সন্ন্যাসীরা ভ্রূণ শাক-সবজি ছাড়াও মাংস এবং ঐতিহ্যগতভাবে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে বিরত থাকবেন বলে আশা করা হচ্ছে – ঐতিহ্যগতভাবে রসুন, অ্যালিয়াম চিনেন্স, হিং, শ্যালোত এবং অ্যালিয়াম ভিক্টোরিয়ালিস (বিজয় পেঁয়াজ বা পাহাড়ের লিক), যদিও আধুনিক সময়ে এই নিয়মটি প্রায়শই পেঁয়াজ বংশের অন্যান্য সবজি, সেইসাথে ধনে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ব্যাখ্যা করা হয় - একে বলা হয় বিশুদ্ধ নিরামিষবাদ বা নিরামিষবাদ (純素 chún sù)। বিশুদ্ধ নিরামিষবাদ বা নিরামিষ ভোজন আদিতে ভারতীয় এবং এখনও ভারতে জৈনধর্ম ও হিন্দুধর্মের ক্ষেত্রে কিছু ধর্মের অনুগামীদের দ্বারা অনুশীলন করা হয়, ল্যাক্টো-নিরামিষার সাথে অতিরিক্ত তিক্ত বা ভ্রূণ শাকসবজি পরিহার করা।
আধুনিক বৌদ্ধ বিশ্বে, নিরামিষের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি অবস্থান অনুসারে পরিবর্তিত হয়। চীন ও ভিয়েতনামে, সন্ন্যাসীরা সাধারণত অন্যান্য বিধিনিষেধের সাথে মাংস খান না। জাপান বা কোরিয়াতে, কিছু স্কুল মাংস খায় না, যদিও বেশিরভাগই খায়। শ্রীলঙ্কা ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার থেরবাদরা নিরামিষ চর্চা করে না। ভিক্ষু সহ সমস্ত বৌদ্ধদের নিরামিষ চর্চা করার অনুমতি দেওয়া হয় যদি তারা তা করতে চায়। ফেল্পস (২০০৪:১৪৭) বলেছেন যে "কোনও সঠিক পরিসংখ্যান নেই, কিন্তু আমি অনুমান করব-এবং এটি শুধুমাত্র একটি অনুমান-যে বিশ্বব্যাপী সমস্ত বৌদ্ধদের প্রায় অর্ধেকই নিরামিষ।"
শিখধর্ম
শিখধর্মের কিছু অনুসারী মাংস বা নিরামিষ খাওয়ার জন্য পছন্দ করেন না। তবে ভারতীয় রাজ্য পাঞ্জাব, বেশিরভাগ শিখদের আবাসস্থল, সমস্ত ২৯টি ভারতীয় রাজ্যের মধ্যে নিরামিষভোজীদের তৃতীয় সর্বোচ্চ শতাংশ রয়েছে৷ দীক্ষিত বা "অমৃতধারী শিখ" এবং মাংস খাওয়া সম্পর্কে দুটি মতামত রয়েছে। "অমৃতধারী" শিখরা (অর্থাৎ, যারা শিখ রেহাত মর্যাদা, অফিশিয়াল "শিখ কোড অফ কন্ডাক্ট" অনুসরণ করে) মাংস খেতে পারে (যদি তা কুঠার মাংস না হয়)। "অমৃতধারী" যারা কিছু শিখ সম্প্রদায়ের অন্তর্গত (যেমন, অখন্ড কীর্তনী জাঠ, দমদামি তকসাল, নামধারী, রারিওনওয়ালে, ইত্যাদি) মাংস ও ডিম খাওয়ার বিরুদ্ধে কঠোরভাবে।
মাংসের ক্ষেত্রে, শিখ গুরুরা সাধারণ খাদ্যের জন্য তাদের পছন্দ নির্দেশ করেছেন, যার মধ্যে মাংস বা না থাকতে পারে। গুরু গ্রন্থ সাহিব (শিখদের পবিত্র গ্রন্থ, আদি গ্রন্থ নামেও পরিচিত) থেকে অনুচ্ছেদগুলি বলে যে মূর্খরা এই বিষয়ে তর্ক করে। গুরু নানক বলেন যে খাদ্যের অত্যধিক ব্যবহার (লোভ) পৃথিবীর সম্পদ এবং এইভাবে জীবনের উপর ড্রেন জড়িত। দশম গুরু, গুরু গোবিন্দ সিং শিখদের হালাল বা কুথা (যেকোনো আচারিকভাবে জবাই করা মাংস) খাওয়া থেকে নিষিদ্ধ করেছিলেন কারণ শিখদের বিশ্বাস যে ঈশ্বরের নামে পশুবলি দেওয়া নিছক আচার-অনুষ্ঠান (এড়িয়ে যাওয়া কিছু)।
গুরু নানক বলেন যে সমস্ত জীব সংযুক্ত। এমনকি মাংস সবজি খাওয়া থেকে আসে, এবং সব ধরনের জীবন জলের উপর ভিত্তি করে।
হে পণ্ডিত, তুমি জানো না কোথা থেকে মাংসের উৎপত্তি! এটি জল যেখানে জীবনের উদ্ভব হয়েছিল এবং এটি জল যা সমস্ত জীবনকে টিকিয়ে রাখে। এটি জল যা শস্য, আখ, তুলা এবং সমস্ত ধরনের জীবন উৎপাদন করে।
— গুরু গ্রন্থ সাহিব, ১২৯০
শিখরা যারা মাংস খায় তারা ঝাটকা মাংস খায়।
ইব্রাহিমীয় ধর্ম
ইহুদি, খ্রিস্টান ও মুসলিম ঐতিহ্য (ইব্রাহিমীয় ধর্ম) সকলেরই জান্নাতুল আদনের বাইবেলের আদর্শের সাথে দৃঢ় সম্পর্ক রয়েছে, যার মধ্যে তৃণভোজী খাদ্যের উল্লেখ রয়েছে। যদিও নিরামিষবাদকে ঐতিহ্যগতভাবে এই ঐতিহ্যের মূলধারা হিসাবে দেখা হয় না, কিছু ইহুদি, খ্রিস্টান ও মুসলমান নিরামিষবাদ অনুশীলন করে এবং সমর্থন করে।
ইহুদি ধর্ম
যদিও ইহুদি নিরামিষবাদকে প্রায়শই মূলধারা হিসেবে দেখা হয় না, তবুও অনেক ইহুদি ইহুদি নিরামিষবাদের পক্ষে যুক্তি দিয়েছেন। মধ্যযুগীয় রাব্বিরা যেমন জোসেফ অ্যালবো ও আইজ্যাক আরমা নিরামিষবাদকে নৈতিক আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, এবং বেশ কিছু আধুনিক ইহুদি গোষ্ঠী এবং ইহুদি ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক কর্তৃপক্ষ নিরামিষবাদকে প্রচার করেছে। ইহুদি নিরামিষবাদের পক্ষে ওকালতি করা দলগুলির মধ্যে রয়েছে ইহুদি ভেজ, সমসাময়িক তৃণমূল সংস্থা যা ভেগানিজমকে "ঈশ্বরের আদর্শ খাদ্য" হিসেবে প্রচার করে, এবং শামাইম ভি'আরেৎজ ইনস্টিটিউট, যেটি পশু কল্যাণের সক্রিয়তা, কোশার ভেগানিজম, এবং ইহুদি আধ্যাত্মিকতার মাধ্যমে ইহুদি সম্প্রদায়ের নিরামিষ খাদ্যের প্রচার করে। ইস্রায়েলে ইহুদি নিরামিষবাদের পক্ষে ওকালতির উৎস হল আমিরিম, নিরামিষ মোশাব (গ্রাম)।
ইহুদি ভেজ ৭৫ জন সমসাময়িক রাব্বিদের নাম দিয়েছে যারা সমস্ত ইহুদিদের জন্য নিরামিষবাদকে উৎসাহিত করে, তারা হলো জনাথন উইটেনবার্গ, ড্যানিয়েল স্পারবার, ডেভিড ওলপে, নাথান লোপেস কার্ডোজো, কেরি অলিটজকি, শমুলি ইয়াঙ্কলোভিটজ, আরেহ কোহেন, জিওফ্রে ক্লাসেন, রামি এম. সশাপিরো, ডেভিড রোজেন, রেশ ওয়েইস, এলিস গোল্ডস্টেইন, শেফা গোল্ড, এবং ইয়োনাসান গের্শোম। অন্যান্য রাব্বিরা যারা নিরামিষবাদকে প্রচার করেছেন তাদের মধ্যে রয়েছে ডেভিড কোহেন, শ্লোমো গোরেন, আরভিং গ্রিনবার্গ, আসা কেইসার, জোনাথন স্যাক্স, শেয়ার ইয়াশুভ কোহেন এবং ইতজাক হ্যালেভি হারজোগ। ইহুদি নিরামিষবাদীদের অন্যান্য উল্লেখযোগ্য প্রবক্তাদের মধ্যে ফ্রাঞ্জ কাফকা, রবার্টা ক্যালেচফস্কি, রিচার্ড এইচ শোয়ার্টজ, আইজ্যাক বাশেভিস সিঙ্গার, জোনাথন সাফরান ফোয়ের এবং অ্যারন এস গ্রস।
ইহুদি নিরামিষবাদীরা প্রায়ই নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার গ্রহণের কারণ হিসেবে পশুর কল্যাণ, পরিবেশগত নীতি, নৈতিক চরিত্র এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত ইহুদি নীতিগুলিকে উল্লেখ করে। কিছু ইহুদি আইনগত নীতির দিকে ইঙ্গিত করে যার মধ্যে রয়েছে বাল তাশছিত (যে আইনটি অপচয় নিষিদ্ধ করে) এবং জায়ার বা'লেই হাইয়িম (জীবন্ত প্রাণীদের কষ্ট না দেওয়ার আদেশ)। অনেক ইহুদি নিরামিষাশী বিশেষ করে কারখানার খামার ও উচ্চ-গতির, যান্ত্রিক কসাইখানার নিষ্ঠুর অনুশীলন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। জোনাথন সাফরান ফোয়ার এই উদ্বেগগুলিকে ছোট ডকুমেন্টারি ফিল্ম ইফ দিস ইজ কোশার..., তে এই উদ্বেগগুলি উত্থাপন করেছেন, তিনি কোশের মাংস শিল্পের মধ্যে অপব্যবহারকে যা বিবেচনা করেন তার প্রতিক্রিয়া জানান।
কিছু ইহুদি নিরামিষাশীরা উল্লেখ করেছেন যে আদম ও হাওয়াকে মাংস খেতে দেওয়া হয়নি। বলেছে "এবং ঈশ্বর বলেছেন: দেখ, আমি তোমাকে সমস্ত পৃথিবীর বুকে থাকা সমস্ত ভেষজ উদ্ভিদের বীজ দিয়েছি, এবং যে সমস্ত গাছে বীজ-ফলদায়ী ফল আছে - আপনার কাছে এটি খাবারের জন্য হবে," ইঙ্গিত করে যে ঈশ্বরের মূল পরিকল্পনা ছিল মানবজাতিকে নিরামিষাশী হওয়ার জন্য। কিছু মতামত অনুসারে, পুরো বিশ্ব আবার মশীহের যুগে নিরামিষ হবে, এবং মাংস না খাওয়া বিশ্বকে সেই আদর্শের কাছাকাছি নিয়ে আসে। যেহেতু তাওরাতের আদর্শ চিত্রগুলি নিরামিষ, কেউ দেখতে পারে যে কাশ্রুতের আইনগুলি আসলে ইহুদিদের মাংস খাওয়া থেকে দূরে রাখতে এবং তাদের নিরামিষ আদর্শের দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য পরিকল্পিত করা হয়েছে।
খ্রিস্টধর্ম
পূর্ব খ্রিস্টধর্মের মধ্যে, গ্রেট লেন্টের সময় উপবাসের অংশ হিসেবে নিরামিষ চর্চা করা হয় (যদিও এই সময়ের কিছু সময়ের মধ্যে শেলফিশ এবং অন্যান্য অ-মেরুদন্ডী পণ্যগুলিকে সাধারণত গ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়); নিরামিষ উপবাস বিশেষ করে পূর্ব গোঁড়ামি এবং প্রাচ্য গোঁড়ামি চার্চে, যেমন আলেক্সান্দ্রীয় কিবতীয় গোঁড়ামি চার্চে, যা সাধারণত বছরের মধ্যে ২১০ দিন উপবাস করে। এই ঐতিহ্য ইথিওপিয়ার রন্ধনপ্রণালীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করেছে।
কিছু খ্রিস্টান দল, যেমন সেভেনথ-ডে অ্যাডভেনটিস্ট, ক্রিশ্চিয়ান ভেজিটেরিয়ান অ্যাসোসিয়েশন এবং খ্রিস্টান নৈরাজ্যবাদীরা সার্বজনীন নিরামিষবাদের বাইবেলের ভবিষ্যদ্বাণীগুলির আক্ষরিক ব্যাখ্যা গ্রহণ করে এবং এই অনুশীলনকে পছন্দের জীবনধারা হিসাবে বা পশুদের পণ্যের মর্যাদা প্রত্যাখ্যান করার একটি হাতিয়ার হিসাবে উৎসাহিত করুন এবং যে কোনও উদ্দেশ্যে প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার, যদিও তাদের মধ্যে কেউ কেউ বলে যে এটির প্রয়োজন নেই। অন্যান্য গোষ্ঠীগুলি এর পরিবর্তে মশীহ রাজ্যে মন্দির বলিদানের কথিত স্পষ্ট ভবিষ্যদ্বাণীর দিকে ইঙ্গিত করে, যেমন ইজেকিয়েল ৪৬:১২, যেখানে তথাকথিত শান্তি প্রস্তাব এবং তথাকথিত স্বেচ্ছাপ্রণোদিত প্রস্তাবগুলি দেওয়া হবে বলে বলা হয়েছে, এবং লেভিটিকাস ৭:১৫-২০ যেখানে বলা হয়েছে যে এই জাতীয় নৈবেদ্য খাওয়া হয়, যা যীশুর পর্যাপ্ত প্রায়শ্চিত্তের উদ্দেশ্যের বিরোধিতা করতে পারে।
ডেজার্ট ফাদারস, ট্র্যাপিস্ট, বেনেডিক্টাইন, সিস্টারসিয়ান এবং কার্থুসিয়ান সহ বেশ কিছু খ্রিস্টান সন্ন্যাসী গোষ্ঠী, সমস্ত পূর্ব গোঁড়া সন্ন্যাসবাদ এবং রোসিক্রসিয়ান ফেলোশিপের মতো খ্রিস্টান গুপ্ত গোষ্ঠী, পেসকাটাতাকে উৎসাহিত করেছে।
বাইবেল খ্রিস্টান চার্চ, ১৮০৯ সালে রেভারেন্ড উইলিয়াম কাহার্ড দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি খ্রিস্টান নিরামিষ সম্প্রদায়, নিরামিষ সমাজের অন্যতম দার্শনিক অগ্রদূত ছিলেন। গোপালক সদস্যদের সংযম হিসাবে মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকতে উৎসাহিত করেন।
কিছু খ্রিস্টান নিরামিষাশী, যেমন কিথ আকার্স, যুক্তি দেন যে যীশু নিজেই একজন নিরামিষ ছিলেন। আকার্স যুক্তি দেন যে যিশু এসেনিস, তপস্বী ইহুদি সম্প্রদায় দ্বারা প্রভাবিত ছিলেন। বর্তমান একাডেমিক সম্মতি হল যে যীশু এসেন ছিলেন না। পশুদের প্রতি যীশুর সুনির্দিষ্ট মনোভাবের কোনো ঐতিহাসিক নথি নেই, তবে দুর্বল, শক্তিহীন ও নিপীড়িতদের প্রতি করুণার প্রধানতা সম্পর্কে তাঁর নৈতিক শিক্ষার একটি স্ট্র্যান্ড রয়েছে, যা ওয়াল্টার ও পোর্টমেস যুক্তি দিয়েছিলেন যে বন্দী প্রাণীদেরও উল্লেখ করতে পারে।
অন্যান্য, সাম্প্রতিক খ্রিস্টানদের আন্দোলন, যেমন সার্ক্স ও ক্রিয়েচার কাইন্ড, যীশু নিজে নিরামিষাশী ছিলেন তা বজায় রাখে না, কিন্তু এর পরিবর্তে যুক্তি দেখান যে সমসাময়িক শিল্পায়িত কৃষি ব্যবস্থায় অনেকগুলি অনুশীলন ঘটে, যেমন ডিম শিল্পে দিন বয়সী নর-ছানাদের গণহত্যা, শান্তি ও ভালবাসার জীবনের সাথে বেমানান যা যীশু তাঁর অনুসারীদের ডেকেছিলেন।
ইসলাম
ইসলাম স্পষ্টভাবে কিছু ধরনের মাংস, বিশেষ করে শুকরের মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে। যাইহোক, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইসলামি উদযাপনের মধ্যে একটি, ঈদুল আযহা, পশু কোরবানি (উধিয়া) জড়িত। যে মুসলমানরা গৃহপালিত পশু (সাধারণত ভেড়া, তবে উট, গরু এবং ছাগলও) কোরবানি দিতে সক্ষম। কুরআন অনুসারে, গোশতের বড় অংশ দরিদ্র ও ক্ষুধার্তদের জন্য দিতে হবে এবং ঈদের মতো উৎসবের দিনগুলোতে যেন কোনো দরিদ্র মুসলমান কোরবানির খাবার ছাড়া না থাকে সেজন্য সর্বাত্মক প্রচেষ্টা চালানো হয়- উল-আধা। অন্যদিকে, উধিয়া শুধুমাত্র সুন্নাহ ও বাধ্যতামূলক নয়: এমনকি খলিফারাও ঈদের জন্য পশু ত্যাগের উপায় ব্যবহার করেছেন।
কিছু ইসলামী আদেশ প্রধানত নিরামিষ; অনেক সুফি নিরামিষ খাদ্য বজায় রাখে। ইন্দোনেশিয়ার কিছু মুসলমান মনে করে যে স্বাস্থ্য ব্যতীত অন্য কারণে নিরামিষবাদী হওয়া অনৈসলামিক এবং এটি কাফেরদের অনুকরণের রূপ (তাস্যাব্বুহু বিল কুফফার)। অন্যদিকে, কাশ্মীরে ঋষি আদেশকে ঐতিহাসিকভাবে মাংস খাওয়া থেকে বিরত রাখা হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
নবী মুহাম্মাদ অবশ্য ঘন ঘন মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে ছিলেন এবং তাঁর পক্ষ থেকে বলা হয় যে তিনি প্রধানত খেজুর ও বার্লি জাতীয় খাদ্যে বেঁচে থাকতেন।
শ্রীলঙ্কার সুফি মাস্টার বাওয়া মুহাইয়াদ্দীন, যিনি ফিলাডেলফিয়ায় উত্তর আমেরিকার বাওয়া মুহাইয়াদ্দীন ফেলোশিপ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। প্রাক্তন ভারতীয় রাষ্ট্রপতি ডঃ এ.পি.জে. আব্দুল কালামও বিখ্যাতভাবে নিরামিষাশী ছিলেন।
১৯৯৬ সালের জানুয়ারিতে, আন্তর্জাতিক নিরামিষ ইউনিয়ন মুসলিম নিরামিষ সমিতি গঠনের ঘোষণা দেয়। ২০১৭ সালে প্রতিষ্ঠিত নিরামিষ মুসলিম ইনিশিয়েটিভও রয়েছে। তারা মুসলমানদেরকে রমজানে নিরামিষ খাবার খাওয়ার জন্য উৎসাহিত করে।
ইসলামে নিরামিষবাদের প্রবক্তারা কুরআন ও হাদিসের শিক্ষার দিকে ইঙ্গিত করেছেন যা পশুদের প্রতি দয়া ও সহানুভূতি এবং অতিরিক্ত পরিহার করার নির্দেশ দেয়, এটিকে "বেগানাদান" করে।
আরও দেখুন
আরও পড়ুন
- Religious Vegetarianism: From Hesiod to the Dalai Lama (2001) edited by: Kerry Walters; Lisa Portmess
- Lisa Kemmerer, Animals and World Religions (2012) আইএসবিএন ৯৭৮-০১৯৯৭৯০৬৮৫
- Phelps, Norm (২০০৪)। The Great Compassion: Buddhism & Animal Rights। New York: Lantern Books। আইএসবিএন 978-1590560693।
- Roberta Kalechofsky, Rabbis and Vegetarianism: An Evolving Tradition. (Micah Publications. Massachusetts, 1995. আইএসবিএন ০-৯১৬২৮৮-৪২-০.)
- Richard H. Schwartz, Judaism and Vegetarianism. (Lantern Books. New York, 2001. আইএসবিএন ১-৯৩০০৫১-২৪-৭.)
- Richard Alan Young, Is God a Vegetarian? (Carus Publishing Company. Chicago, 1999. আইএসবিএন ০-৮১২৬-৯৩৯৩-০.)
- Rynn Berry, Food for the Gods: Vegetarianism & the World's Religions (Pythagorean Publishers. May 1998. 978-096261692.1)
- Steven J. Rosen, Diet for Transcendence (formerly published as Food for the Spirit): Vegetarianism and the World Religions, foreword by Isaac Bashevis Singer (Badger, California: Torchlight Books, 1997)
- Steven J. Rosen, Holy Cow: The Hare Krishna Contribution to Vegetarianism and Animal Rights (New York: Lantern Books, 2004)
বহিঃসংযোগ
- Buddhist Resources on Vegetarianism and Animal Welfare ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১১ সেপ্টেম্বর ২০১২ তারিখে
- Rennets and religion ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১৪ জুলাই ২০১৪ তারিখে The use of rennet in Abrahamic religions
- The Fellowship of Life archive of British activism since the 1970s
- The Word of Wisdom: the Forgotten Verses A discussion of Latter-day Saint (LDS or Mormon) beliefs and vegetarian principles ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১২ মে ২০১৫ তারিখে
- What Gives Us the Right to Kill Animals? – A Jewish view on Vegetarianism chabad.org
- Fools Who Wrangle Over Flesh ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৩০ জুন ২০০৬ তারিখে for a technical Sikh perspective
- Sikh History on Diet