Витамин В6 (пиридоксин)
Витамин В6 - термин, обозначающий группу родственных соединений, производных З-окси-2-метилпиридина, обладающих биологической активностью пиридоксина. Пиридоксин, пиридоксаль и пирвдоксамип обладают одинаковой витаминной активностью, поскольку они одинаково эффективно всасываются в кишечнике и легко превращаются друг в друга в организме. Витамин В6 участвует как кофермент более чем в 100 ферментативных реакциях метаболизма АК, углеводов, липидов и нейротрансмиттеров. В табл. 4.18 приведено содержание витамина В6 в пищевых продуктах.
Таблица 4.18. Пищевые продукты — основные источники витамина В6 | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт, г |
Содержание, мг/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в витамине за счет одной порции продукта, % |
Печень, почки, птица, мясо (50) |
0,30-0,70 |
8-18 |
Рыба (75) |
0,10-0,50 |
3-13 |
Бобовые (горох, фасоль — 150) |
0,27-0,9 |
6-19 |
Крупы (каша пшенная, овсяная, гречневая—310) |
0,18-0,54 |
5-16 |
Перец сладкий (100) |
0,35-0,5 |
18-25 |
Картофель (250) |
0,30 |
30 |
Хлеб (из муки грубого помола — 50) |
0,3 |
8 |
Недостаточность витамина В6 ведет к нарушениям со стороны ЦНС (депрессивные состояния, раздражительность или сонливость), поражению кожных покровов и слизистых оболочек (сухой себорейный дерматит лица, волосистой части головы и шеи, кожные высыпания, ангулярный стоматит, хейлоз, конъюнктивит, глоссит, экзема), развитию гомоцистеинемии, анемии, снижению аппетита, потере веса, периферическим полиневритам. Недостаточность витамина В6 зачастую является следствием нарушения всасывания витамина при хронических заболеваниях ЖКТ или результатом длительного приема лекарственных средств, являющихся антагонистами витамина В6: противотуберкулезных препаратов на основе гидразида изоникотиновой кислоты (изониазид, тубазид), антибиотика циклосерин. Врожденные, генетически обусловленные нарушения коферментных функций пиридоксальфосфата лежат в основе таких наследственных заболеваний, как гомоцистинурия, цистатионинурия, пиридоксин-зависимый судорожный синдром, пиридоксин-зависимая анемия и др.