Пантотеновая кислота
Пантотеновая кислота (от греч. pantothen — «вездесущий»), или D-N-(2,4-дигидрокси-3,3-диметил-бутирил-р-аланин), — водорастворимый витамин, состоящий из р-аланина, соединенного амидным мостиком с 2,4-дигидрокси-3,3-диметилбутановой (пантоевой) кислотой. Она играет роль в биосинтезе ЖК, ХС, стероидных гормонов, ТГ и ФЛ; биосинтезе гема гемоглобина и цитохромов; биосинтезе ацетилхолина; окислении ЖК; декарбоксилировании кетокислот; обезвреживании биогенных аминов и чужеродных веществ, в том числе лекарственного происхождения (сульфамидов); всасывании АК и углеводов в кишечнике, поддержании функции коры надпочечников. В табл. 4.20 приведено содержание пантотеновой кислоты в пищевых продуктах.
Таблица 4.20. Пищевые продукты — основные источники пантотеновой кислоты | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт (порция, г) |
Содержание, мг/100 г |
Степень удовлетворения суточной потребности в витамине за счет одной порции продукта, % |
Печень, почки (50) |
4-6 |
17-25 |
Бобовые (150) |
1-2 |
15-30 |
Мясо (50) |
0,6-1,0 |
3-5 |
Рыба (75) |
0,3-0,8 |
3-5 |
Недостаточность пантотеновой кислоты исключительно редка, ее проявления мало специфичны и выражаются в головных болях и расстройствах пищеварительного тракта. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Дефицит этого витамина отмечается весьма редко (при длительном голодании) и проявляется в вялости, покалываниях в руках и ногах (как будто их «отсидели»), онемении пальцев ног.