বাংলাদেশে খাদ্যশিল্প
খাদ্য শিল্প বাংলাদেশের একটি দ্রুত বর্ধনশীল খাত, যেখানে দেশের শ্রমশক্তির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিযুক্ত রয়েছে।
ইতিহাস
২০০৪ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে, বাংলাদেশে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প বছরে গড়ে ৭.৭ শতাংশ হারে বৃদ্ধি পেয়েছে। বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরো, তার ২০০৬ সালের অর্থনৈতিক শুমারিতে রিপোর্ট করেছে যে বাংলাদেশে প্রায় ২৪৬টি মাঝারি আকারের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প রয়েছে যা বাংলাদেশের শিল্প উত্পাদনকারী কর্মীদের ১৯ শতাংশ বা মোট উৎপাদনকারী শ্রমশক্তির ৮ শতাংশ নিযুক্ত করে। খাদ্য শিল্প দেশের মোট শ্রমশক্তির ২.৪৫ শতাংশ নিযুক্ত করে এবং ২০১০ সালে জিডিপিতে এর অংশ ছিল ২.০১ শতাংশ। এছাড়াও সারা দেশে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে নিয়োজিত অসংখ্য ছোট আকারের কারখানা এবং দেশীয় ইউনিট রয়েছে। কিছু শিল্প বিশ্লেষকদের মতে, বাংলাদেশের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাত একটি ৪.৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলার শিল্প। ২০১০ সালে, বাংলাদেশ ৭০০ মিলিয়ন ডলারেরও বেশি মূল্যের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য ও পানীয় রপ্তানি করেছে, যার মধ্যে ৬০ শতাংশের বেশি চিংড়ি এবং মাছের পণ্য।
বাংলাদেশে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ঐতিহ্যগতভাবে ক্ষুদ্র পরিসরে হয়েছে, গার্হস্থ্য বা পারিবারিক ব্যবসায় সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ জ্ঞান ব্যবহার করে কাঁচা কৃষিজাত পণ্য সংরক্ষণ ও পরিচালনার জন্য সেগুলোকে খাদ্য ও খাদ্য হিসেবে ব্যবহারযোগ্য করে তোলা হয়। যদিও বাণিজ্যিক স্কেল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে বিশেষ করে গম এবং চাল মিলিং, সরিষার বীজ গুঁড়ো করা এবং খুব সীমিত রুটি এবং কুকি উত্পাদন ১৯৬০ এর দশকে আবির্ভূত হয়েছিল, ১৯৮০ এর দশক পর্যন্ত এই সেক্টরের কর্মক্ষম স্কেল এবং মানের দিক থেকে গতি পায়নি। সম্প্রতি শিল্পের সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য হল বাংলাদেশের জনসংখ্যার পরিবর্তিত চাহিদা মেটাতে ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ। বাংলাদেশের প্রধান খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উপখাতের মধ্যে রয়েছে দুগ্ধ, ভোজ্য তেল, চিনি, চাল, গম, ফল ও সবজি, চা, পোল্ট্রি/গরুর মাংস, ডাল ও মশলা এবং মাছ প্রক্রিয়াকরণ শিল্প। বাংলাদেশের বৈচিত্র্যময় মধ্যবিত্ত জনসংখ্যার জোরালো বৃদ্ধি এবং অতিরিক্ত ব্যবহারের জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদার দ্বারা প্ররোচিত, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাত আগামী বছরগুলিতে আরও ব্যাপক সম্প্রসারণের সাক্ষী হতে চলেছে।