চাটনি
 |
| অন্যান্য নাম |
Chatney, Chatni, Satni |
| উৎপত্তিস্থল |
দক্ষিণ এশিয়া |
| অঞ্চল বা রাজ্য |
বাংলাদেশ, পাকিস্তান, নেপাল, শ্রীলঙ্কা, ভারত
|
| প্রধান উপকরণ |
Seasonings such as salt, spices/herbs, and vegetables/fruits such as chilis, Damsons, plums, tomatoes, apple, pear, onion, garlic, fig, etc. The nearest bowl to the viewer is a dahi chutney, based on yogurt (dahi). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
কাঁচা আমের চাটনি (মিষ্টি সিরাপ)
|
চাটনি (সংস্কৃত: चटनी, সিন্ধি: چٽڻي) একটি সসজাতীয় খাবার যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশসমূহে খুবই জনপ্রিয়। উপকরণের তারতম্যের কারণে চাটনি প্রকারভেদ নির্ভর করে। টমেটো থেকে শুরু করে বাদাম বাটা দিয়েও চাটনি প্রস্তুত করা হয়।
দক্ষিণ ভারতে ভাজা শুকনো মসুর ডাল থেকে চাটনির গুড়ো তৈরী করা হয় যা ইডলিস এবংং দোসার সাথে ব্যবহার করা হয়। বাদানের চাটনি শুকনো এবং ভেজা দুইভাবেই প্রস্তুত করা যায়।
নামকরণ
চাটনি শব্দটি হিন্দী চটনি (হিন্দি: चटनी) থেকে এসেছে যার অর্থ চাটা। ভারতীয় উপমহাদেশে প্রচলিত ভাষাসমূহে চাটনিকে বিভিন্ন ভাবে উচ্চারণ করা হয়।
-
নেপালি: चटनी,
-
গুজরাটি: ચટણી,
-
বাংলা: চাটনি chatni,
-
সিলেটি: ছাতনি "satni",
-
মারাঠি: चटणी,
-
পাঞ্জাবি: ਚਟਣੀ,
-
তামিল: சட்டினி chaṭṭiṉi, காரத் துவையல் karathuvaiyal,
-
কন্নড়: ಚಟ್ನಿ,
-
হিন্দি: चटनी,
-
উর্দু: چٹنی,
-
সিন্ধি: چٽڻي,
-
মালয়ালম: ചട്ടിണി, chattin̩i, ചമ്മന്തി,
-
তেলুগু: పచ్చడి।
ইতিহাস
মুরগীর চাটনি, বান্দরবান, বাংলাদেশ।
কাঁচা আমের চাটনি, পশ্চিমবঙ্গ, ভারত।
আরো পড়ুন
|
|
|---|
| অদুগ্ধভিত্তিক |
| শর্করাভিত্তিক |
|
| শস্যভিত্তিক |
| গজা ও জিলিপি গোত্রীয় |
|
| বোঁদে ও লাড্ডু গোত্রীয় |
|
| নাড়ু ও মোয়া গোত্রীয় |
|
| পিঠে গোত্রীয় |
|
| অন্যান্য |
|
|
| ফলভিত্তিক |
|
|
|
| দুগ্ধভিত্তিক |
| ছানাভিত্তিক |
| রসগোল্লাগোত্রীয় |
|
| পান্তুয়াগোত্রীয় |
|
| সন্দেশগোত্রীয় |
|
| অন্যান্য |
|
|
| ক্ষীরভিত্তিক |
|
| সরভিত্তিক |
|
| মিশ্র |
|
| দইভিত্তিক |
|
|
