পুষ্টি হলো পরিবেশ থেকে প্রয়োজনীয় খাদ্যবস্তু আহরণ করে খাদ্যবস্তুকে পরিপাক ও শোষণ করা এবং আত্তীকরন দ্বারা দেহের শক্তির চাহিদা পূরণ , রোগ প্রতিরোধ , বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ করা ৷ অর্থ্যাৎ দেহ সুস্থ ও সবল রাখার প্রক্রিয়াকে পুষ্টি বলে৷ অপরদিকে খাদ্যের যেসব জৈব অথবা অজৈব উপাদান জীবের জীবনীশক্তির যোগান দেয় , তাদের একসঙ্গে পরিপেষক বলে ৷ যেমন :— গ্লুকোজ , খনিজ লবণ , ভিটামিন ইত্যাদি ৷
উদ্ভিদের পুষ্টি
উদ্ভিদ মাটি ও পরিবেশ থেকে তার স্বাভাবিক বৃদ্ধি , শরীরবৃত্তীয় কাজ ও প্রজননের জন্য যেসব পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করে তাই উদ্ভিদ পুষ্টি৷ উদ্ভিদের পুষ্টির উৎস বায়ুমণ্ডল, জল ও মাটি৷ এর ধরন দুটি,
- ম্যাক্রোউপাদান :- ১০টি ৷ যথা :- N , K, P, Ca, Mg, C, H, O, Fe এবং S
- মাইক্রোউপাদান :- ৬টি ৷ যথা :- Zn, Mn, Mo, B, Cu এবং Cl
এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ ক্লোরোসিস, পাতার শীর্ষ ও কিনারা হলুদ রং ধারণ, ডাইব্যাক, পাতা বিবর্ণ হওয়া, কচি পাতায় ক্লোরোসিস, পাতা বিকৃতি হয়।
প্রাণীর পুষ্টি
প্রাণী বিভিন্ন উপাদান থেকে পুষ্টি পেয়ে থাকে ৷ আর এই উপাদান গুলো ৬ টি ৷ যথা:- আমিষ, শর্করা, স্নেহ পদার্থ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি। এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ গলগন্ড, রাতকানা, রিকেটস, রক্তশূন্যতা
আরো দেখুন
গ্রন্থপঞ্জি
- Carpenter, Kenneth J. (১৯৯৪)। Protein and Energy: A Study of Changing Ideas in Nutrition। Cambridge University Press। আইএসবিএন 0521452090।
- Curley, S., and Mark (1990). The Natural Guide to Good Health, Lafayette, Louisiana, Supreme Publishing
- Galdston, I. (১৯৬০)। Human Nutrition Historic and Scientific। New York: International Universities Press।
- Gratzer, Walter (২০০৬) [2005]। Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition। Oxford University Press। আইএসবিএন 0199205639।
- Mahan, L.K. and Escott-Stump, S. eds. (২০০০)। Krause's Food, Nutrition, and Diet Therapy (10th সংস্করণ)। Philadelphia: W.B. Saunders Harcourt Brace। আইএসবিএন 0-7216-7904-8।
- Thiollet, J.-P. (২০০১)। Vitamines & minéraux। Paris: Anagramme।
- Walter C. Willett and Meir J. Stampfer (জানুয়ারি ২০০৩)। "Rebuilding the Food Pyramid"। Scientific American। 288 (1): 64–71। ডিওআই:10.1038/scientificamerican0103-64। পিএমআইডি 12506426।
বহিঃসংযোগ
- WHO site on Nutrition
- পুষ্টি কি?বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৮ ডিসেম্বর ২০২১ তারিখে
- Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases by a Joint WHO/FAO Expert consultation (2003)
- UN Standing Committee on Nutrition – In English, French and Portuguese
- Health-EU Portal ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৪ জুলাই ২০১৩ তারিখে Nutrition
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference Search By Food
| |||||||||||||||||||||||
| খাদ্যসংযম অভ্যাস |
|
||||||||||||||||||||||
| পুষ্টি |
|
||||||||||||||||||||||
| খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত পরামর্শ |
|||||||||||||||||||||||
